El curso de pastelería regional se enfoca en la preparación de una amplia variedad de productos tradicionales y populares para el turismo, combinando técnicas clásicas con innovaciones locales. Los alumnos aprenderán a trabajar con diferentes tipos de harinas, desde las más comunes hasta harinas andinas ( harina de quinoa, morada, amaranto,maíz de Capia , entre otras) y sin gluten (almidón arroz garbanzo mandioca entre otras) y también variantes de endulzantes ( azúcar rubia, negra, miel, glass, blanca, mascabo), adaptándose a diversas necesidades alimentarias. Además, se explorarán procesos de conservación artesanal, garantizando productos frescos y de alta calidad. Este curso busca no solo transmitir conocimientos técnicos, sino también resaltar la riqueza cultural de las recetas regionales.