El curso de Gastronomía tiene como objetivo formar a los estudiantes capacitados en la elaboración de alimentos y bebidas de alta calidad, con un enfoque en la cocina regional y la incorporación de técnicas culinarias modernas. El egresado será competente en la preparación, presentación y comercialización de productos gastronómicos, integrando aspectos de nutrición, seguridad alimentaria y creatividad en sus producciones.

Competencias Profesionales:

• Técnicas culinarias: Los egresados serán capaces de aplicar técnicas culinarias tanto tradicionales como modernas, en la preparación de diversos tipos de alimentos, incluyendo entradas, platos principales, postres, y bebidas.

• Cocina regional e internacional: El curso abarcará conocimientos sobre la gastronomía local/regional, destacando ingredientes y recetas propias de la cultura y el patrimonio de la región, así como nociones básicas de cocina internacional.

• Seguridad alimentaria e higiene: Los estudiantes aprenderán las normas básicas de manipulación y conservación de alimentos, siguiendo las regulaciones de seguridad alimentaria para prevenir riesgos sanitarios en la cocina.

• Presentación y emplatado: Se desarrollarán habilidades para la presentación atractiva y estética de los platos, utilizando técnicas de decoración que mejoren la percepción del producto final.

• Gestión de cocina: Los egresados serán capaces de gestionar los recursos de una cocina, desde la planificación de menús y el cálculo de costos hasta la adquisición de insumos y el control de desperdicios.

• Emprendimiento y comercialización: El curso incluye nociones sobre la gestión de pequeños emprendimientos gastronómicos, restaurantes, food trucks, o servicios de catering, enfocándose en estrategias de negocio, promoción y comercialización de productos.

Campo Ocupacional:

El egresado del curso de Gastronomía podrá desempeñarse en:

• Restaurantes, cafeterías, y bares.
• Empresas de catering y servicios de comida a domicilio.
• Hoteles y establecimientos turísticos.
• Emprendimientos propios en el área de gastronomía, como restaurantes, food trucks o servicios de banquetes.
• Ferias gastronómicas, mercados locales o eventos culturales.
• Cocina comunitaria o programas de alimentación en instituciones públicas o privadas.

Perfil del Egresado:

El egresado del curso de Gastronomía será un profesional con habilidades culinarias sólidas, capaz de:

• Elaborar menús variados, integrando platos tradicionales y modernos, con especial énfasis en los productos regionales.
• Aplicar principios de seguridad e higiene en todas las etapas de la producción de alimentos, garantizando la inocuidad de los mismos.
• Crear presentaciones visualmente atractivas de los platos, aportando valor estético a la experiencia gastronómica.
• Gestionar eficientemente una cocina, planificando y controlando costos, optimizando el uso de insumos, y minimizando desperdicios.
• Emprender proyectos gastronómicos propios, gestionando aspectos comerciales y de promoción de manera eficiente.
• Incorporar conceptos de nutrición y salud en la elaboración de alimentos, promoviendo una gastronomía equilibrada y saludable.