La Tecnicatura Superior en Gastronomía Regional y Cultura Alimentaria se fundamenta en la necesidad de rescatar, revalorizar y preservar las costumbres gastronómicas, tradicionales y autóctonas, de modo de que se garantice su re-patrimonialización. La especial y privilegiada ubicación de la región, la rica y atractiva historia impregnada de diferentes colores, sabores, aromas y composiciones, hacen de 14 Provincia de Salta una fuente sólida de tradiciones. La orientación específicamente regional, por un lado, pretende formar profesionales en el campo gastronómico, capaces de ofrecer servicios de alta calidad, con conocimientos científicos, teóricos y prácticos relacionados con alimentos, ingredientes nativos y bebidas regionales, para su uso y servicio adecuados.